Speisekürbisse
Viele der Kürbisssorten, die als Deko verwendet werden, sind auch essbar. Um sicherzugehen, sollten Sie jedoch nur solche Kürbisse zu sich nehmen, die als Speisekürbis deklariert sind. Spätestens beim Geschmack wissen Sie Bescheid: Probieren Sie vom rohen Fruchtfleisch eine kleine Ecke; schmeckt es bitter, enthält der Kürbis Giftstoffe und ist für den Verzehr nicht geeignet.
Unsere Speisekürbisse beziehen wir von einem privaten Anbauer aus der Region. Im Folgenden haben wir die wichtigsten Informationen unserer angebotenen Sorten für Sie zusammengestellt.
Celebration
Dieser Kürbis mit gelblichem Fruchtfleisch kommt ursprünglich aus Amerika und besitzt ein sehr zartes Aroma. Bei optimalen Lagerbedingungen (kühl, dunkel und trocken) ist er 2 bis 4 Monate haltbar.
Die Schale ist hart und muss entfernt werden. Der Geschmack ist süßlich. Sie können ihn roh essen oder braten.
Thunder F1
Thunder F1, dessen Fruchtfleisch dunkelgelb bis orange gefärbt ist, stammt aus den USA und hat einen süßen, feinen Geschmack. Bei trockener Lagerung in einem Kellerraum (bei 10 bis 15 °C) ist er 4 bis 8 Monate haltbar.
Die Schale ist hart und muss entfernt werden. Thunder besitzt einen süßen, feinen Marronigeschmack. Er eignet sich zum Braten und Backen (Gratins, Aufläufe), für Suppe und Sie können sogar Marmelade daraus machen.
Blaue Banane
Das Fruchtfleisch der Blauen Banane, die auch aus den USA stammt, ist dunkelgelb bis orange, der Geschmack ist sehr delikat und süß. Bei optimalen Lagerbedingungen (kühl, dunkel und trocken) ist er 6 bis 10 Monate haltbar
Sie können diesen Kürbis zu Suppe oder Püree verarbeiten sowie für Marmelade, Süßspeisen und Kuchen verwenden. Aber auch nach dem Überbacken im Ofen schmeckt er sehr lecker.
Winter Luxury
Dieser strahlend orangefarbene Kürbis eignet sich besonders für Kuchen, da er keine Fasern hat. Bei trockener Lagerung in einem Kellerraum (bei 10 bis 15 °C) ist er 2 bis 4 Monate haltbar.
Die Schale ist hart und muss entfernt werden. Mit seinem feinen und cremigen Geschmack können Sie ihn nicht nur für Kuchen, sondern auch für Aufläufe oder für Suppe verwenden.
Panther F1
Der Panther ist eine Sorte aus Deutschland. Sein Fruchtfleisch ist gelborange und leicht nussig. Bei trockener Lagerung in einem Kellerraum (bei 10 bis 15 °C) ist er 4 bis 7 Monate haltbar.
Die Schale ist hart und muss entfernt werden. In der Küche eignet er sich für Kuchen, Süßspeisen sowie zum Braten und Überbacken.
Nelson F1
Der relativ flache Nelson F1 hat seinen Ursprung in Neuseeland. Sein Fruchtfleisch ist dunkelorange, zart und reich an Carotin. Bei trockener Lagerung in einem Kellerraum (bei 10 bis 15 °C) ist er 2 bis 4 Monate haltbar.
Die Schale ist hart und muss entfernt werden. Er eignet sich für Suppe, Püree, zum Backen oder Braten.
Festival
Auch Festival stammt aus den USA und besticht nicht nur durch seine variantenreiche Schalenfärbung. Das Fruchtfleisch ist gelborange und besitzt ein delikates, nussiges Aroma. Bei trockener Lagerung in einem Kellerraum (bei 10 bis 15 °C) ist er 3 bis 4 Monate haltbar.
Die Schale ist hart und muss entfernt werden. Festival kann gut roh verzehrt werden; ansonsten eignet er sich vor allem für Süßspeisen und Kuchen.
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Kürbisse richtig ernten
Damit Sie lange Freude an den leuchtenden Gartenfrüchten haben, sollten Sie bei der Ernte einige Regeln beachten.
Ab Ende August beginnen die ersten Kürbissorten, reif zu werden. Wann diese reif sind, erkennen Sie an folgenden Merkmalen:
- Farbe
- Schale (sollte glatt und trocken sein)
- Stielansatz ist hart und trocken
- Klang (sollte hohl bzw. dumpf klingen)
Wenn Sie bereits heftigen Frost hatten, kann es passieren, dass die Lagerfähigkeit eingeschränkt ist. Die Zellen sind dann möglicherweise zerstört und der Kürbis neigt zum Faulen. Wenn es sich um Speisekürbisse handelt, ist es am besten ihn einfach gleich zu verarbeiten, zum Beispiel zu Marmelade oder Suppe, je nach Sorte.
Falls die Witterung noch vor der Vollreife zu kalt und nass ist, können Sie den Kürbis vorher ernten und an einem warmen und trockenen Platz nachreifen lassen.
Für die Ernte benötigen Sie ein scharfes Messer oder eine gute Gartenschere. Den trockenen Stielansatz sollten Sie möglichst nicht abbrechen, schneiden Sie idealerweise ein kleines Stück im noch lebendigen grünen Teil ab. Eventuell noch vorhandene und eingetrocknete Blütenansätze lassen Sie auch dran. Sie können Kürbisse an einem trockenen und kühlen Ort meistens über mehrere Monate lagern.